Gavino Piu inizia la sua carriera come aiuto-cuoco in vari Hotel della costa orientale sarda negli anni della scuola alberghiera.
Le successive esperienze (Parma, Milano e Parigi) gli permettono di perfezionarsi nelle tecniche di cottura, nell'organizzazione del lavoro e nella gestione della brigata. Nella sua breve ma intensa carriera ha lavorato nelle brigate di grandi chef riconosciuti a livello mondiale come Sergio Mei, Joel Robuchon e Shinici Sato che gli hanno consentito di acquisire consapevolezza e abilità nella preparazione e presentazione di piatti, sempre basati sull'utilizzo di ingredienti semplici ,ma di altissima qualità.

Oggi a 29 anni è touche blanche dello Janas Restaurant di Alghero.